Zijn koolhydraten het nieuwe roken?
Je zou bijna denken: Koolhydraatarm waar begin je aan! Zijn koolhydraten dan het nieuwe roken? en zou je ze daarom uit je voedingspatroon moeten schrappen?
Koolhydraten, wat zijn het?
Samen met eiwitten en vetten vormen koolhydraten de drie hoofdbestanddelen (onder foodies bekend als de macronutriënten) waaruit onze voeding is opgebouwd. Koolhydraten zijn complexe suikers die in ons lichaam worden afgebroken tot enkelvoudige suikermoleculen die we kennen als glucose. Glucose is een belangrijke energieleverancier, met name voor de hersenen en de spieren rond het hart levert glucose de energie om te functioneren.
Het probleem van koolhydraten ontstaat bij een teveel. Een teveel zorgt voor overgewicht dat op lange termijn vaak weer tot obesitas leidt. Een teveel aan energie wordt door ons slimme lichaam dat nog voedselschaarste in zijn genen geprogrammeerd heeft staan omgezet in reserves. Die reserves hebben tegenwoordig geen enkele functie meer dan alleen het veroorzaken van een afdakje boven je voeten. Dat teveel is ook wel bij iedereen bekend en blijft een lastig punt voor velen.
De anti-koolhydratenhype lijkt momenteel wel op zijn hoogtepunt te zijn gekomen en als je sommige voedingsgoeroes en voedingskundige mag geloven zijn koolhydraten dé oorzaak van overgewicht bij velen.
Wie zou er een koolhydraatarm dieet moeten overwegen?
Is het verstandig om alle koolhydraten overboord te gooien? Nou nee, koolhydraten zijn een belangrijk onderdeel van een gezond en volwaardig voedingspatroon en daarmee essentieel. Bij hen die te maken hebben met overgewicht of bij mensen die gemakkelijk aankomen rond de buikstreek terwijl zij niet overmatig eten is het aan te bevelen de hoeveelheid koolhydraten terug te brengen. De laatste groep heeft te maken met een genetische belasting die ook wel bekend staat als insulineresistent of insulineongevoelig.
Onduidelijkheid is er ook. Zo blijkt namelijk dat niet vet maar koolhydraten zorgen voor overgewicht. Ons buikvet ontstaat namelijk niet uit het vet dat we eten maar is vet dat we zelf maken uit suikers, onder invloed van het groeihormoon insuline.
De reactie van het lichaam bij diabetes type 2 (suikerziekte) is dat er niet te weinig maar juist te veel insuline wordt aangemaakt. Dit als compensatie op de ongevoelig waarmee het lichaam reageert op de aangeboden insuline. Koolhydraten stimuleren insuline en dat stimuleert weer de vetopbouw. Insuline blokkeert daarnaast ook vetverbranding. Met andere woorden: minder koolhydraten leidt tot meer vetverbranding!
De vergelijking met roken en koolhydraten loopt bijzonder snel mank. De correlatie met roken en de schadelijke effecten voor de gezondheid zijn evident, dat geldt niet voor koolhydraten. Daarbij is het voor een groep mensen in de samenleving wel raadzaam om over te stappen op een menu met minder koolhydraten maar ook minder vet en minder eiwit.
Hoe krijg je koolhydraatarme eten nou ingepast in je leven?
Het eten van te veel koolhydraten en daarmee aankomen in gewicht is een probleem dat op de langere termijn van grote invloed is op de gezondheid. Het eten van minder koolhydraten heeft dan juist een positieve invloed. Andes leren eten en een voedingspatroon met minder koolhydraten is niet eenvoudig in een samenleving waarin koolhydraten een belangrijke rol spelen. Dat anders leren koken en eten is voor velen dan ook een uitdaging waardoor ik heb besloten hiervoor een speciale proef en kookavond te ontwikkeld die hier juist aansluit bij kennis over koolhydraatarm en de vaardigheden om toch een lekker, eenvoudig en gezonde lunch of maaltijd te kunnen bereiden.De proef en kookavond: koolhydraatarme lunch en maaltijden
Leer smaakvolle koolhydraatarme maaltijden bereiden tijdens deze proef en kookavond die gepland staan op 25 en 28 september. De inloop is vanaf 18:00 uur waarbij we je verwelkomen met een hapje en drankje. Het programma start om 18:30 uur. Het eerste deel staat in het teken van kennis over koolhydraten waarbij er ruim aandacht is voor vragen hierover. In het tweede deel gaan we koken en bereiden we een aantal koolhydraatarme lunch- en maaltijd recepten die we gezamenlijk in het derde deel zullen proeven en beoordelen. Zowel de recepten als ook de theorie krijg je uitgewerkt na afloop per E-mail toegezonden.
Wat en Wanneer?
De data voor de proef en kookavonden zijn dinsdag 25 september en vrijdag 28 september. Lunchgerechten komen dinsdag 25 september aan bod waarbij je leert koolhydraatarme lunchgerechten maken in weinig tijd die uiteraard wel smaakvol, volwaardig en voedzaam zijn. Vrijdag 28 september gaan we aan de slag met koolhydraatarme maaltijden. Tijdens de proef en kookavonden komen een aantal basishandelingen aan bod die het makkelijk maken om van daaruit voedzaam, lekker maar toch koolhydraatarm te eten en je eigen volwaardige maaltijden te bereiden.
Wat is de prijs en op welke locatie vindt het plaats?
De prijs bedraagt € 55,- per persoon per avond, of € 97,50,- bij deelnamen aan beiden programma’s. Het adres van de studio is: Kerkhovenbaan 1 te Heukelom (Oisterwijk) wat is gelegen aan de N65. Voor vragen bel Michel 0647140476 of mail: michel@mensenvoeding.nu
